Conakry : Nima Gastronomy Group sublime le fonio et affirme son ambition de porter la gastronomie guinéenne sur la scène internationale

Et si le fonio devenait l’un des plus grands ambassadeurs de la cuisine guinéenne ? C’est le pari que porte Nima Gastronomy Group, qui a organisé, vendredi 3 juillet, une dégustation culinaire entièrement consacrée à cette céréale ancestrale. Accueillie dans les locaux de Nima Service Traiteur, la rencontre a rassemblé professionnels de la restauration, acteurs des médias, partenaires et invités autour d’une même ambition : démontrer que le fonio peut séduire les palais les plus exigeants et s’imposer comme un produit d’excellence sur les tables de Guinée et d’ailleurs.

Le temps d’une dégustation, les convives ont découvert une succession de créations culinaires revisitant le fonio sous toutes ses formes. Entrées raffinées, plats gastronomiques, pâtisseries, biscuits, pizzas et même gâteau d’anniversaire : chaque préparation témoignait du potentiel de cette céréale longtemps cantonnée à la cuisine traditionnelle.

À l’origine de cette initiative, la cheffe Nima, fondatrice de Nima Gastronomy Group, de Nima Traiteur et de Nima Académie, mais également présidente de l’Association des chefs cuisiniers et pâtissiers de Guinée, a rappelé que son groupe œuvre depuis plusieurs années à promouvoir la gastronomie guinéenne tout en formant une nouvelle génération de professionnels des métiers de bouche.

À travers Nima Académie, a-t-elle expliqué, l’objectif est également de favoriser l’insertion professionnelle des jeunes et l’autonomisation des femmes grâce aux métiers de la restauration.

Pour la cheffe, cette dégustation répond avant tout à une volonté de faire évoluer le regard porté sur le fonio.

« Nous organisons régulièrement des dégustations pour faire connaître le fonio autrement. Aujourd’hui, j’ai choisi de réaliser une entrée inspirée des couleurs du drapeau guinéen, parce que j’aime mon pays, j’aime mon drapeau et j’aime ses couleurs », a-t-elle expliqué en présentant sa création aux invités.

Le manager de Nima Gastronomy Group et coordinateur de la deuxième édition du Festival du Fonio en Guinée, Jean-Charles Coquer, a indiqué que cette rencontre avec les médias s’inscrivait dans une stratégie plus large de promotion de la gastronomie guinéenne.

Selon lui, le fonio représente un véritable levier de développement économique, culturel et touristique, à condition d’être davantage valorisé.

Il a salué, à cet effet, les efforts des autorités guinéennes, notamment du président de la République, le Général Mamadi Doumbouya, du Premier ministre Amadou Oury Bah et du ministre de la Culture, du Tourisme et de l’Artisanat, Moussa Moïse Sylla, pour leur engagement en faveur de la promotion du patrimoine culturel national.

« Cette dégustation est organisée pour permettre aux médias de relayer notre vision. Le fonio est une céréale consommée dans plusieurs pays africains, mais notre ambition est de le positionner sur les tables des grands hôtels et restaurants à travers le monde », a-t-il déclaré.

Il a également rappelé que la Guinée s’était récemment distinguée lors d’un festival gastronomique organisé en Côte d’Ivoire, où des préparations à base de fonio ont remporté le deuxième prix. Une distinction qui, selon lui, conforte la volonté de poursuivre les actions de promotion de cette céréale emblématique.

Présente à cette rencontre, la cheffe Mabinty, directrice générale de Rice & Cake et vice-présidente de l’Association Les Mains Unies, a salué une initiative qui contribue à mettre en valeur l’identité culinaire de la Guinée.

Pour elle, le fonio offre une multitude de possibilités gastronomiques et mérite une place de choix dans les cuisines modernes.

« En valorisant le fonio, elle ne vend pas seulement une céréale. Elle vend aussi l’image de la Guinée à travers le monde. C’est un travail remarquable que nous encourageons vivement », a-t-elle affirmé.

Oumar Boh, également présent, s’est dit agréablement surpris par la richesse et l’originalité des créations proposées au cours de cette dégustation.

« J’ai découvert aujourd’hui des plats, des biscuits, une pizza et même un gâteau d’anniversaire réalisés à base de fonio. C’est une première pour moi. Cela démontre que cette céréale peut être utilisée de multiples façons. Voilà ce qu’on appelle véritablement consommer local. Ce sont des initiatives qu’il faut soutenir afin de faire rayonner la Guinée à travers sa gastronomie », a-t-il déclaré, avant de féliciter la cheffe Nima et l’ensemble de son équipe pour leur engagement.

Au-delà de la découverte culinaire, cette dégustation a surtout permis de rappeler que le fonio constitue un patrimoine alimentaire dont la valorisation peut contribuer au développement de la filière agricole, à la promotion du Made in Guinea et au rayonnement de la culture guinéenne.

En faisant dialoguer tradition et innovation, Nima Gastronomy Group entend poursuivre ses actions afin de hisser le fonio au rang de référence gastronomique, convaincu que cette céréale ancestrale possède tous les atouts pour séduire les tables les plus prestigieuses, en Guinée comme à l’international.

Salif Camara pour Planete7.info

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