Le Gingembre, Trésor Culinaire et Médicinal en Guinée

Le gingembre occupe une place centrale sur le marché guinéen, autant apprécié pour ses qualités culinaires que pour ses propriétés médicinales. Considéré comme un véritable allié de bien-être, cet ingrédient polyvalent séduit par sa saveur épicée et ses vertus thérapeutiques. De Conakry aux zones rurales, il s’impose comme un produit phare, particulièrement prisé pour le soulagement des rhumes et des douleurs digestives.

Adama Hawa Barry, vendeuse de gingembre depuis plus de 15 ans, témoigne de l’importance de ce produit dans la vie quotidienne des Guinéens.
« Le gingembre est une plante aux multiples vertus. Il enrichit des préparations comme le « café touba » ou encore le djindjan , une boisson locale à laquelle il confère un goût piquant unique et des bienfaits pour la santé. Personnellement, je le mélange souvent avec du miel pour préparer un remède naturel contre les troubles digestifs. Pendant le mois de ramadan, il est incontournable pour la rupture du jeûne, et le surplus est revenu sur le marché. »

Adama distingue également deux variétés principales de gingembre disponibles à Conakry :

• Le gingembre des sols fertiles : plus gros, esthétique, et largement recherché pour sa qualité supérieure.
• Le gingembre des zones arides : plus haché, mais offrant une saveur plus piquante, prise dans certaines préparations.

Pour Zouariatou Diallo, vendeuse de jus à base de gingembre, cet ingrédient est au cœur de son activité.
« L’infusion reste l’une des meilleures façons de consommer le gingembre. En l’utilisant dans mes préparations, j’obtiens des boissons naturelles très appréciées par ma clientèle. Elles renforcent la digestion et offrent une sensation de bien-être général. Les retours positifs que je reçois témoignent de l’efficacité et de la popularité de mes produits. »

Outre son usage culinaire, le gingembre est reconnu pour ses nombreux bienfaits sur la santé. Le médecin Mamadou Saliou Bah explique :
« Le gingembre est bénéfique pour le système cardiovasculaire. Des études ont permis qu’il aide à réguler le cholestérol, à protéger les artères et à réduire l’hypertension. Il agit également sur le métabolisme des graisses, facilitant la diminution du mauvais cholestérol et améliorant la sensibilité à l’insuline. »

Cependant, il met en garde contre certaines contre-indications :
« Le gingembre est déconseillé aux enfants de moins de six ans, aux personnes souffrant de calculs biliaires ou d’ulcères gastriques, ainsi qu’à celles suivant un traitement anticoagulant. »

Au-delà de ses usages culinaires, le gingembre s’impose comme un pilier de la santé naturelle en Guinée. Cultivé avec soin et intégré dans une variété de recettes et remèdes, il continue de séduire une population en quête de solutions à la fois savoureuses et curatives.

À travers les témoignages des vendeurs et les analyses des experts, le gingembre incarne bien plus qu’un simple ingrédient : il est un symbole de tradition, de santé et de prospérité. Une richesse que la Guinée continue de célébrer avec passion et fierté.